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Blanquette de veau au Companion

Companion Automne Hiver Français Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 75 minutes
Coût par part: 3,49 €
Énergie: 640 kcal / part
Score nutritionnel:

Instructions

  • 1.   Coupez la viande en morceaux. Épluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, les champignons et l’oignon en quatre.
  • 2.   Dans le robot muni du mélangeur, mettez l’oignon et l’huile, puis lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 3 min.
  • 3.   Ajoutez ensuite la viande mélangée à la farine, le bouquet garni, les carottes, le céleri branche et le bouillon. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 100 °C pour 30 min. À la fin du programme, ajoutez les champignons, puis relancez le programme mijoté P2 pour 45 min.
  • 4.   À la fin de la cuisson, prélevez la moitié du bouillon et mélangez-le à la crème. Mettez la viande et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce. Servez immédiatement.

Notes & Suggestions

  • Conseil: pour une sauce plus épaisse, ajoutez 1 jaune d’oeuf.

Ingredients pour parts

  • 800 g de épaule de veau
  • 100 g de champignon
  • 200 g de carotte
  • 30 g de céleri-branche
  • 50 g de oignon
  • 5 cl de huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de farine
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel et poivre

Notes (1)

  • Yaron
    20 nov. 2018
    Étonné par la simplicité et la rapidité de cette recette qui a donné un bon résultat. Par contre je pense qu'il faut mettre plus de champignons, moins de crème et ajouter la crème directement dans le robot à la fin de la cuisson.

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    640 kcal
    32 %
  • Matières grasses
    44,29 g
    63 %
  • dont saturés
    20,76 g
    104 %
  • Glucides
    11,8 g
    5 %
  • dont sucres
    6,68 g
    7 %
  • Protéines
    46,41 g
    93 %
  • Fibres
    2,15 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.