Name: Bouquet garni
Prep time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 feuille de laurier; 1 branche de persil; 1 branche de thym; 0.1 vert de poireau; 1 fil alimentaire

Bouquet garni

Le bouquet garni, incontournable de la cuisine française, est un assortiment de plantes aromatiques, destiné à imprégner plats et sauces, dans de nombreuses recettes de cuisine. Classiquement dans la composition du bouquet garni, il n'y a que des queues de persil, du thym et du laurier, en mettant du vert de poireaux sa réalisation est plus facile. On peut également y ajouter d'autres plantes aromatiques comme de l'estragon, du romarin, de la sauge... tout dépend du plat dans lequel il sera employé. Les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire. En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.

Végétarien Végan Public

Service: Autre

Préparation: 10 minutes

Coût par part: 0,14 €

Énergie: 11 kcal / part

Instructions

1. Lavez et séchez le laurier, le persil et le thym.
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 poireau en morceaux de 7cm environ (Gardez le reste du poireau pour une autre recette).
2. Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
3. Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.
4. Et ficelez le tout soigneusement et bien serré.
5. Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.
Le bouquet est prêt à l'emploi.

Notes & Suggestions

Si vous êtes parti(e) pour faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt à en faire plusieurs d'un coup sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.