Name: Wellington aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 oignon; 1 c. à soupe de huile d'olive; 350 g de courge doubeurre; 400 g de champignon; 90 g de châtaigne; 200 g de épinard; 1 c. à soupe de amande; 2 c. à soupe de raisin sec; 2 pâte brisée; 10 cl de bouillon de légumes; 1 jaune d'oeuf

Wellington aux légumes

Vous cherchez un plat végétarien festif qui plaira à tous vos convives ? Fin novembre, dans son émission Tous En Cuisine, Cyril Lignac a justement réinventé le traditionnel bœuf Wellington en version veggie 😉 Originaire d’Angleterre, cette spécialité de charcuterie pâtissière traditionnelle des fêtes de Noël est revisitée de A à Z avec des champignons, de la courge, des châtaignes et des épinards, pour le plus grand plaisir de nos papilles 😉

Noël Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 70 minutes

Coût par part: 0,93 €

Énergie: 341 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 min pour qu'il dore bien.
2. 2. Pelez et coupez en petits dés la courge butternut et les champignons. Ajoutez les champignons dans la poêle puis faites-les cuire 5 min.
3. 3. Coupez en morceaux les châtaignes, concassez les amandes et incorporez-les aux légumes avec la butternut et les raisins secs. Ajoutez le bouillon de légumes et cuisez 15 min. Dans une autre poêle, faites cuire les épinards avec un filet d'huile d'olive.
4. 4.Déroulez la première pâte brisée sur une plaque de cuisson, déposez en couronne les épinards puis le mélange de légumes par-dessus.
5. 5. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords extérieurs et intérieurs avec le bout des doigts. Retirez le centre de la pâte pour former la couronne à l'aide d'un couteau en laissant 1 cm de bords de pâte.
6. 6. Nappez la couronne avec le jaune d’œuf et enfournez 40 à 50 min à 180 °C.