Name: Pâte brisée (sucrée ou salée)
Prep time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g de farine de blé; 125 g de beurre; 20 g de sucre en poudre (facultatif); 5 c. à soupe de eau; 1 pincée de sel

Pâte brisée (sucrée ou salée)

Utilisée dans beaucoup de recettes, la pâte brisée est un classique, facile à réussir nécessaire à vos tartes salées, sucrées, tourtes et autres quiches.

Végétarien Public

Service: Autre

Préparation: 10 minutes

Coût par part: 0,15 €

Énergie: 312 kcal / part

Instructions

1. Disposer la farine, le sucre (si vous souhaitez une pâte sucrée) le sel dans un saladier. Disposer le mélange en fontaine.
2. Mettre au centre le beurre et pétrir ces éléments le plus rapidement possible en ajoutant l'eau froide.
3. Rassembler la pâte en boule même s'il reste quelques parcelles de beurre non incorporées, sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.
4. Aplatir légèrement la pâte et la filmer. Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure minimum.
5. Fariner ensuite la pâte, puis l'abaisser sur le plan de travail légèrement fariné, selon une épaisseur variable suivant l'emploi.

Notes & Suggestions

J'en prépare plusieurs que je congèle pour en avoir toujours une prête sous la main le moment venu et gagner du temps. Elles se gardent 2-3 mois au congélateur.
Divisez votre pâte en plusieurs pâtons et façonnez des pâtons en forme de rectangle sur une épaisseur régulière. Puis enveloppez les dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Comme cela la décongélation sera plus homogène et les pâtons de pâte seront prêts à être étalés.