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Quiche au chèvre, comté et menthe

Recette simple traditionnelle, avec un fromage parfumé à la menthe cuit dans un flan à base d'oeuf et de crème, et une pâte croustillante.

Végétarien Quiche Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 575 kcal / part

Instructions

  • 1.   Mélanger la farine avec le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier. Ajouter alors le jaune d'oeuf, la pincée de sel et le lait, puis mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
  • 2.   Préchauffer le four à 200 °C.

    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.

    Couper la buche de chèvre en petits cubes. Râper le comté.
    Dans un récipient, mélanger les oeufs et le jaune, ajouter la crème et le fromage râpé, puis assaisonner et mélanger. Effeuiller la menthe et la ciseler, puis l'incorporer au mélange, ainsi que les cubes de fromage.
    Verser l'appareil sur la pâte et enfourner la quiche pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ingredients pour parts

  • 1 jaune d'oeuf
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de beurre doux
  • 6 pincée de sel fin
  • 2 cl de lait écrémé
  • 1 bûche de chèvre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 500 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de Comté
  • ½ botte de menthe fraîche
  • 6 pincée de sel fin
  • 6 pincée de piment d'Espelette
  • 2 g de noix de muscade

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    575 kcal
    29 %
  • Matières grasses
    45,98 g
    66 %
  • dont saturés
    29,46 g
    147 %
  • Glucides
    25,6 g
    10 %
  • dont sucres
    3,3 g
    4 %
  • Protéines
    12,69 g
    25 %
  • Fibres
    1,49 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence