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Gaspacho de courgettes sans cuisson

Découvrez comment réaliser une recette de gaspacho de courgettes en suivant les étapes simples de notre préparation. Une entrée printanière qui plaira à tous !

Végétarien Courgette Public
Service: Entrée
Préparation: 30 minutes
Repos: 120 minutes
Énergie: 95 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez cette recette de gaspacho de courgette en diluant le bouillon cube dans 10 cl d’eau bouillante.
  • 2.   Lavez les courgettes. Taillez des bandes dans l'une d'elles à l’aide d’une mandoline et réservez-les.
  • 3.   Coupez les radis également à la mandoline. Réservez-les.
  • 4.   Coupez les deux courgettes restantes en morceaux, ainsi que les oignons nouveaux. Mettez les courgettes dans un blender et ajoutez les oignons, le yaourt, le bouillon, le vinaigre et 35 cl d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez puis placez au frais pendant 2 h.
  • 5.   Au moment de servir, versez l’huile d’olive et décorez de lamelles de courgette et de radis.
  • 6.   Servez ce gaspacho bien frais dans des petits bols, et accompagnez-le de quelques tranches de pain de campagne.

Ingredients pour parts

  • 3 courgettes
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 radis
  • 2 c. à soupe de yaourt grec à 0%
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à café de vinaigre de Xérès
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    95 kcal
    5 %
  • Matières grasses
    7,32 g
    10 %
  • dont saturés
    1,17 g
    6 %
  • Glucides
    3,73 g
    1 %
  • dont sucres
    2,93 g
    3 %
  • Protéines
    2,36 g
    5 %
  • Fibres
    1,92 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence