FRIJE

Instructions

• 1.   Frotter les girolles avec un linge humide et les brosser éventuellement avant de les faire cuire environ 5 min dans un peu d'eau salée.
  Les égoutter.
• 2.   Laver l’aubergine, ôter les extrémités, l'essuyer et la couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  Saler légèrement et laisser dégorger pendant 15 min.
  Rincer, éponger, puis couper les rondelles en dés.
• 3.   Laver le poireau puis l'émincer
  Rincer les tomates, les essuyer, ôter le pédoncule et couper la chair en petit dés.
  Râper le gouda et réserver le.
• 4.   Peler l'oignon et l'ail. Les hacher et les faire blondir dans l'huile.
  Ajouter successivement l'aubergine, le poireau, les tomates et les girolles. Laisser mijoter 3 min.
  Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Le laisser refroidir un peu avant d'y incorporer les oeufs battus.
• 5.   Mettre la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer de gouda râpé. Cuire environ 25 min au four à 180°C (160°C chaleur tournante).
  Servir bien doré.

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