FRIJE

Name: Aubergines à la parmesane
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 80 g de oignon; 1 gousse d'ail; 10 g de huile d'olive; 340 g de pulpe de tomates; 20 g de concentré de tomate; 1 c. à soupe de origan séché; 400 g de aubergine; 40 g de parmesan; 80 g de mozzarella; 80 g de chapelure; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Aubergines à la parmesane

Companion Végétarien Aubergine Public

Service: Accompagnement

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,89 €

Énergie: 247 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 30 s.
2. Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez l’huile et lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 5 min.
3. Ajoutez ensuite la pulpe et le concentré de tomates, l’origan, salez et poivrez, puis mélangez à l’aide de la spatule. Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Faites-les frire quelques minutes à la poêle, puis déposez-les sur du papier absorbant. Huilez un plat à gratin, déposez-y une couche d’aubergines et recouvrez de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement.
4. Ajoutez le parmesan et la mozzarella en tranches, puis recouvrez de chapelure. Enfournez pour 30 min.