Name: Pain Cétogène Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 7 oeuf; 150 g de graine de lin; 50 g de graine de sésame; 225 g de amande en poudre; 1 c. à café de sel; 3 c. à soupe de huile d'olive; 1 sachet de levure chimique; 200 ml de eau

Pain Cétogène Maison

Ce pain est très simple à réaliser, il est particulièrement délicieux !Les graines de sésame sont optionnelles, on peut les remplacer par des graines de chanvre....Il est sans gluten.

Végétarien Pain Public

Service: Autre

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Coût par part: 0,47 €

Énergie: 213 kcal / part

Instructions

1. Pulvériser les graines de lin en poudre fine.
2. Dans le bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger.
3. Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger.
4. Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple.
5. Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson.
6. Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....
7. Le pain pèse 800 g après cuisson.

Notes & Suggestions

Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.
Le choix des ingrédients :

Les ingrédients sont choisis dans l’optique de la diète cétogène : privilégier les bons gras et éviter au maximum l’apport en glucides.

Le lin : source d’omega 3, la graine de lin est un aliment qui gagne à être plus souvent ajouté au menu. Elle est aussi une riche source de minéraux et elle contient peu d’oxalates, ce qui suggère que son calcium a de bonnes chances d’être très biodisponible. Il est préférable de les consommer moulues.

Les amandes : elles remplacent ici la farine, en apportant des fibres, des protéines et des matières grasses. Elles ont un fort pouvoir alcalinisant.

C’est une excellente alternative au pain traditionnel qui n’a pas sa place dans cette diète.