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Salade de lentilles et de boulgour

Une salade complète qui peut faire office de plat principal. Vous pouvez remplacer la coriandre par de persil selon votre goût

Végétarien Public
Service: Entrée
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 275 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une petite casserole, mettre les lentilles (qui ont été rincées et triées) et couvrir d'eau (ou cuire dans du bouillon de poulet avec 1 gousse d'ail, un peu d'oignon haché et une feuille de laurier).
  • 2.   Amener à ébullition, mettre le couvert et baisser le feu. Mijoter doucement environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
  • 3.   Pendant ce temps, amener 1 tasse (250 ml) d'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, le sel et le poivre. Mettre le couvert et retirer la casserole du feu.
  • 4.   Laisser reposer 30 minutes.
  • 5.   Faire griller le poivron, l'épépiner et éplucher la peau noire. Le détailler en lanières
  • 6.   Mettre le boulgour dans un grand bol, ajouter les lentilles, les tomates, les oignons verts, les olives, les lanières de poivron et la coriandre, e jus de citron et l'huile.
  • 7.   Ajouter le feta et servir.

Ingredients pour parts

  • 150 g de lentille verte sèche
  • 10 tomates cerises
  • 100 g de feta
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • ¾ tasse de boulgour
  • 1 poignée de olive noire à la grecque (facultatif)
  • ½ poivrons rouges
  • 2 oignons verts
  • 1 coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    275 kcal
    14 %
  • Matières grasses
    13,11 g
    19 %
  • dont saturés
    4,68 g
    23 %
  • Glucides
    24,47 g
    9 %
  • dont sucres
    4,11 g
    5 %
  • Protéines
    14,36 g
    29 %
  • Fibres
    4,33 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.