Name: Sorbet de tomate et croquant de pain de campagne à l'huile d'olive
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 kg de tomate; 6 feuille de basilic frais; 1 jus de citron; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 blanc d'œuf; 12 tranche de pain de campagne; 3 gousse d'ail; 3 c. à café de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Sorbet de tomate et croquant de pain de campagne à l'huile d'olive

Valeur calorique pour une personne : 29.3 Kcal. Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/sorbet-de-tomate-et-croquant-de-pain-de-campagne-a-l-huile-d-olive-49478.aspx

Végétarien Glace Public

Service: Entrée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Coût par part: 0,72 €

Énergie: 211 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Ébouillantez les tomates pendant 10 secondes. Rafraîchissez-les à l'eau froide et pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Lavez le basilic, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le très finement.
2. Mettez les tomates, le jus de citron, le basilic, le sel de céleri et la poudre de piment d'Espelette dans le bol d'un blender, poivrez un peu et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Versez le mélange dans une sorbetière et faites brasser jusqu'à ce que le volume de la préparation augmente puis ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette et faites brasser de nouveau jusqu'à épaississement.
4. Versez dans un récipient et placez quelques heures au congélateur avant de servir.
5. Sortez le sorbet 30 minutes à l'avance et placez-le au réfrigérateur afin qu'il soit à bonne consistance pour réaliser de belles boules.
6. Faites griller les 12 petites tranches de pain de campagne des deux côtés, grattez-les avec les gousses d'ail. Posez une boule de sorbet à la tomate entre deux tranches de pain, ajoutez un brin de thym ou de basilic et un tout petit filet d'huile d'olive. Servez de suite.

Notes & Suggestions

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie 2 290.41 kJ / 543.86 kCal
Matières grasses 11.42 g dont saturés 1.61 g
Glucides 88.26 g dont sucres 6.06 g
Fibres 10.94 g
Protéines 17.10 g
Sodium 993.15 mg