FRIJE

Voici la composante centrale de mon petit déjeuner depuis plusieurs mois maintenant : le porridge aux graines de chia ! Je le customise à toutes les sauces : avec des fruits frais (framboises, mangue, poire…), des fruits secs (abricots secs, baies de goji séchées), des graines oléagineuses (pistaches, amandes, noix concassées…) ou même de la compote de pommes, tout simplement…C’est vraiment un petit déjeuner rassasiant, sain et délicieux. J’utilise un yaourt au soja à la vanille (que je fais avec ma yaourtière avec du lait de soja à la vanille, sucré au sirop d’agave, trouvé en magasin bio de la marque italienne B…) mais vous pouvez utiliser un yaourt au lait de vache, brebis ou chèvre (ou du fromage blanc) selon vos goûts et tolérances digestives. Cette fois-ci, j’ai utilisé des cerises griottes surgelées que j’avais dans mon congélateur…en attendant le mois de juin (si les oiseaux daignent nous laisser quelques cerises dans le cerisier du jardin !). Côté nutrition: Les graines de chia sont des toutes petites graines qui gonflent au contact d’un liquide (il leur faut quand même un peu de temps pour gonfler donc laisser votre porridge prendre au frais pendant quelques heures). Elles sont très riches en protéines, fibres, calcium, magnésium, acides gras de la famille des oméga-3 et composés antioxydants : une vraie mine d’or nutritionnelle ! Les flocons d’avoine ont un IG de 40 (crus) et sont riches en fibres solubles qui rassasient durablement. Vous pouvez les remplacer par d’autres flocons (quinoa ou sarrasin par exemple si vous êtes intolérant au gluten). Sachez aussi qu’on trouve maintenant des flocons d’avoine garantis sans gluten