Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur calorique pour 1 personne : Aubergine 80 kcal – Filets mignon 197 kcal – Huile d’olive 45 kcal – Tomate 13 kcal – TOTAL 335 kcal https://www.cuisineaz.com/recettes/filet-mignon-de-porc-aux-aubergines-12522.aspx
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Filet mignon de porc aux aubergines
Instructions
- 1. Découpez le filet mignon en petits dés.
- 2. Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
- 3. Pilez les gousses d’ail.
- 4. Dans une cocotte à fond épais, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon ciselé et les gousses d’ail pilées. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les rissoler, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- 5. Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.
- 6. Incorporez-les à la viande et ajoutez le coulis de tomates et un peu d’eau si nécessaire. Aromatisez avec les feuilles de laurier et le thym.
- 7. Laissez cuire 30 min supplémentaires.
Notes & Suggestions
- Energie 1 679.55 kJ / 401.29 kCal
Matières grasses 17.55 g dont saturés 4.43 g
Glucides 21.48 g dont sucres 8.81 g
Fibres 6.70 g
Protéines 35.99 g
Sodium 556.49 mg
Source : http://www.cuisineaz.com/rece
Ingredients pour parts
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1 kg de aubergine -
500 g de filet mignon de porc -
200 ml de coulis de tomates -
1 petit(e) paprika -
1 bouquet garni (romarin, thym, laurier, persil) (facultatif) -
2 gousses d'ail -
2 c. à soupe de huile d'olive -
1 oignon ciselé -
sel (selon goût) -
poivre (selon goût)
Notes
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