FRIJE

Name: Soupe lentilles/poivrons au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g de lentille corail; 3 poivron rouge; 1 oignon; 1 oignon nouveau; 2 g de gingembre frais; 4 brin de coriandre fraîche; 1 c. à café de huile d'olive; 80 ml de lait de coco; 400 ml de bouillon de légumes; 2 c. à café de jus de citron

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Soupe lentilles/poivrons au lait de coco

Végétarien Soupe Végan Weight Watchers

Service: Entrée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 1,82 €

Énergie: 467 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Faire cuire les lentilles dans de l'eau en suivant les instructions de l'emballage. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Peler et couper en dés l'oignon. Laver l'oignon de printemps et le piment. Epépiner le piment. Couper le piment et l'oignon de printemps en rondelles. Peler et hacher finement le gingembre. Laver, essorer et hacher la coriandre.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen/ vif et y saisir l'oignon, les poivrons, le piment et le gingembre env. 10 minutes. Ajouter les lentilles. Déglacer avec le lait de noix de coco et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 5 minutes.
3. Saler et poivrer. Affiner avec le jus de citron vert. Saupoudrer de coriandre et de rondelles d'oignon de printemps. Servir.