FRIJE

Name: Couscous aux légumes express et léger
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 0.25 oignon; 1 c. à soupe de épice; 0.5 tomate; 1 carotte; 1 navet; 0.5 courgette; 50 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 60 g de semoule de blé moyenne; 100 ml de bouillon de légumes; 1 branche de coriandre fraîche

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Couscous aux légumes express et léger

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 0,65 €

Énergie: 200 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Si vous n'avez pas de mélange pour épices à couscous : safran, cumin, gingembre, coriandre, cannelle
Si vous avez des pois chiches secs, les préparer à l’avance pour qu’ils soient cuits mais fermes.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Une fois les oignons translucides, ajouter les épices et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon, les tomates, les carottes et les navets coupés en gros morceaux.
Rajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre et laisser mijoter 15 minutes.
3. Rajouter ensuite les courgettes coupées en longs et gros tronçons ainsi que les pois chiches. Laisser mijoter 10 minutes.
Vérifier que la quantité de liquide soit suffisante pendant toute la cuisson, sinon rajouter du bouillon ou de l’eau. Il faut que les légumes baignent dans le jus.
4. Pendant la cuisson des légumes, cuire la semoule (ou du boulgour!) . Égrainer à la fin de la cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive.