FRIJE

Instructions

• 1.   Eplucher les navets.
• 2.   Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• 3.   Les égoutter et les rafraîchir.
• 4.   Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
• 5.   Beurrer largement un plat à gratin.
• 6.   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
• 7.   Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).
• 8.   Préparation de la sauce Mornay:
• 9.   Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
• 10.   Ajouter la farine.
• 11.   A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.
• 12.   Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.
• 13.   Ajouter le lait froid.
• 14.   Saler et poivrer.
• 15.   Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
• 16.   Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche
• 17.   Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
• 18.   Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
• 19.   Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
• 20.   Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus.
• 21.   Couvrir de sauce Mornay.
• 22.   Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
• 23.   Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

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