FRIJE

Name: Purée d’aubergine à la carotte et au fromage frais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 aubergine; 1 carotte; 1 cube de bouillon; 2 c. à soupe de fromage blanc; 5 branche de ciboulette

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Purée d’aubergine à la carotte et au fromage frais

Pour plus de gourmandise, remplacer le fromage frais par de la mascarpone ou pour plus de goût par du fromage frais de chèvre

Végétarien Public

Service: Accompagnement

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 0,82 €

Énergie: 82 kcal / part

Instructions

1. Préchauffez votre four à 210 °C.
Pelez les aubergines et coupez-les en cubes. Étalez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Laissez-les cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, env. 5 à 10 minutes, selon la taille des cubes.
Vous pouvez aussi cuire les aubergines au micron ondes (dans ce cas éplucher, couper en deux, mettre dans un récipient fermé et cuire 5 à 10 minutes)
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes puis coupez-les en gros dés. Faites-les cuire environ 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille, jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.
3. Placez les cubes d’aubergine et les dés de carotte égouttés dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le fromage et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.
Mixez le tout pour obtenir une purée souple.
4. Versez la purée dans un plat creux et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.