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Katsudon

Le katsudon (カツ丼?) est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un bol de riz chaud surmonté de tonkatsu : une tranche de porc d'abord panée, puis cuite avec un œuf battu. Vous aurez besoin de faire ça avant : https://fr.frije.com/recipes/54187

Japonais Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 416 kcal / part

Instructions

  • 1.   Il faut avoir préparé les tonkatsu pour cette recette : https://fr.frije.com/recipes/54187
  • 2.   cuire le riz à l'étouffé pour qu'il soit collant
  • 3.   faite porter à ébullition la sauce :
    - eau
    - dashi
    - sauce soja
    - sucre
    - mirin
    - sake
  • 4.   Faire cuire l'oignon dans la sauce préalablement portée à ébullition
    Ils doivent être bien imprégnés de la sauce (qui doit avoir réduit)
  • 5.   battre les oeufs avec la coriande
  • 6.   ajouter les tonkatsu puis directement l'omelette par dessus et couvrir immédiatement
  • 7.   Dès que l'œuf est cuit à la convenance servir dans un bol le riz (avec un peu de sauce soja) et par dessus le tonkatsu recouvert de l'omelette

Ingredients pour parts

  • 2 tonkatsu
  • 3 oeufs
  • 1 verre de riz thaï
  • ½ oignons
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 verre de eau
  • 1 sachet de dashi
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de mirin
  • 2 c. à soupe de sake de cuisine

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    416 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    7,39 g
    11 %
  • dont saturés
    1,96 g
    10 %
  • Glucides
    68,93 g
    27 %
  • dont sucres
    3,35 g
    4 %
  • Protéines
    17,36 g
    35 %
  • Fibres
    1,54 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.