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Soupe minestrone

Végétarien Soupe Végan Public
Service: Entrée
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Énergie: 222 kcal / part

Instructions

  • 1.   Éplucher les carottes, le céleri et tous les légumes verts (courgette, kale, haricots verts, pois gourmands...). Les couper en petits dés réguliers.
  • 2.   Éplucher l'oignon et le ciseler. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer l'oignon. Éplucher la gousse d'ail et la hacher. Ajouter dans la casserole. Ajouter aussi tous les légumes, le paprika et les lentilles. Fais rissoler à feu fort en remuant pendant quelques minutes.
  • 3.   Verser le bouillon de légumes, le concentré de tomate et ajouter du sel. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
  • 4.   Ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet de pâtes).
  • 5.   Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Ingredients pour parts

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes
  • 150 g de céleri-branche
  • 300 g de légume vert
  • 60 g de pâtes
  • 50 g de lentille corail
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    222 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    8,23 g
    12 %
  • dont saturés
    1,74 g
    9 %
  • Glucides
    24,81 g
    10 %
  • dont sucres
    6,11 g
    7 %
  • Protéines
    7,87 g
    16 %
  • Fibres
    5,52 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.