Name: Gauffres Lyonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 500 g de farine; 1 levure chimique; 25 g de levure de boulanger fraîche; 50 cl de eau; 25 cl de lait écrémé; 1 pincée de sel; 125 g de beurre; 30 g de sucre; 2 sachet de sucre vanillé; 4 oeuf; 1 c. à café de kirsch

Gauffres Lyonnaise

10g de levure pour 500g de farine Laisser reposer de 1/2 heure à une heure. 20g à 30g de levure boulangère pour 500g de farine Laisser reposer minimum 2 heures.

Végétarien Public

Service: Dessert

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,15 €

Énergie: 214 kcal / part

Instructions

1. Verser la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre , les œufs.
Battez à l'aide d'un fouet pour y incorporer le liquide dans lequel vous aurez fait dissoudre la levure.
2. Ajouter le beurre fondu qui vous aurez laissé tiédir.
Battez toujours.
3. Parfumez à votre goût (vanille, kirsch, rhum).
Continuer à battre jusqu'à que la patte soit bien homogène.
Laissez reposer une heure.

Notes & Suggestions

La crème ou le lait employé seul donne des gaufres molles.
L'eau et la bière donne des gaufres plus croustillantes.
La levure boulangère créé une pâte extrêmement légère qui augmente de volume 3 à 4 fois le volume de départ.

Gaufres partagées en deux: démoulage trop rapide.
Gaufres brisées: pâte trop claire ou trop sèche, manque de matière grasse.
Mauvais démoulage: mauvais graissage préalable, plaques trop chaudes à la première cuisson, excès de sucre dans la pâte.