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Soufganioth ou beignets de Hanouka

Soufganiya : Une soufganiya est un beignet de forme sphérique aplatie, qui est d'abord frit, puis percé et fourré de confiture, de marmelade, de confiture de lait, de crème patissière, de chocolat, avant d'être recouvert de sucre glace. Elle peut se consommer chaude ou froide.

Végétarien Public
Service: Goûter
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 867 kcal / part

Instructions

  • 1.   Vous pouvez utiliser 1 carré de levure fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure instantanée.
    Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte élastique (si vous utilisez la levure fraîche délayée dans un peu d'eau tiède, si vous utilisez de la levure instantanée la mélanger directement à la farine).
  • 2.   Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud 1 heure ou plus, elle doit doubler de volume.
  • 3.   Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser à 2 cm d'épaisseur environ. Découper des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Saupoudrer de farine et recouvrir avec un torchon. Laisser reposer 20 minutes environ jusqu'à ce que les cercles de pâte aient gonflé.
  • 4.   Préparer un bain de friture de 180°. Faire frire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté en plusieurs fois. Ne pas en faire frire trop en même temps, sinon la température de l'huile baisserait et les beignets boiraient trop d'huile. Sortir avec une écumoire et écouter sur du papier absorbant.
  • 5.   Remplir de marmelade ou autre une petite poche à douille. Quand les beignets ont un peu refroidi, pratiquer une petite ouverture latérale dans chaque beignet. Enfoncer le bec dans le beignet et introduire environ 1 cuillerée à café de marmelade. Mettre du sucre glace dans un petit plat peu profond. Rouler chaque beignet dans le sucre.

Notes & Suggestions

  • Pour la décoration:
    1 pot de marmelade de fraise ou confiture de lait, de crème pâtissière, chocolat etc...

Ingredients pour parts

  • Pour la pâte: :
  • 500 g de farine
  • 3 oeufs
  • ¼ c. à café de sel
  • 1 verre de eau tiède
  • 2 c. à soupe de huile
  • 1 levure de boulanger fraîche
  • 3 c. à soupe de sucre
  • Pour la déco: :
  • 1 litre de huile pour friture
  • 1 sucre glace
  • 1 marmelade

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    867 kcal
    43 %
  • Matières grasses
    78,89 g
    113 %
  • dont saturés
    8,07 g
    40 %
  • Glucides
    30,52 g
    12 %
  • dont sucres
    2,56 g
    3 %
  • Protéines
    7,36 g
    15 %
  • Fibres
    1,71 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.