FRIJE

Name: Pot-au-feu
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g de viande de boeuf; 100 g de plat de côte de boeuf; 1 os à moelle; 3 poireau; 4 carotte; 2 navet; 1 branche de céleri-branche; 1 oignon; 2 clou de girofle; 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni (romarin, thym, laurier, persil); 1 kg de pomme de terre

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Pot-au-feu

Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 90 minutes

Coût par part: 3,92 €

Énergie: 620 kcal / part

Instructions

1. Dans la cocotte minute, mettez à bouillir environ 2 litres d'eau avec sel et tous les légumes et aromates.
2. Quand l'eau bout, plongez-y la viande.
Fermez la cocotte minute.
Laissez bouillir doucement 1h10 à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Ouvrez la cocotte minute, ajoutez-y les pommes de terre épluchées.
Refermez la cocotte minute et laissez cuire encore 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
4. Egouttez la viande.
Servez-la entourée de légumes, accompagnée de gros sel et de cornichons.

Notes & Suggestions

Utiliser gite ou griffe, un peu de plat de côtes
Le bouillon peut être servi tel quel avec une biscotte dans chaque assiette ou épaissi avec du tapioca ou vermicelle.
Laissez bouillir 5 minutes à découvert.