FRIJE

Instructions

• 1.   Dans la cuve du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure et 22 cl d’eau, puis faites chauffer en vitesse 5 à 35°C pendant 2 min.
• 2.   Ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sel, les olives et le thym. Mixez d’abord 30s en vitesse 8, puis lancez le programme pâte P1.
• 3.   Lorsque les 40 min de pousse du programme sont écoulées, retirez le couteau et rabattez la pâte dans le bol. Relancez le robot à 30°C pour 40 min.
• 4.   Quand la pâte est prête, farinez-vous les mains et sortez-la du robot et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. (La pâte est collante mais c’est normal, cela va permettre d’obtenir une fougasse plus moelleuse.) Farinez la pâte puis étalez-la et faites des entailles avec un couteau. Laissez pousser encore 30 min dans un endroit à plus de 20°C.
• 5.   Au bout de 15 min, faites préchauffer votre four à 200°C (th.6-7). Enfournez pour 25 min environ.

Notes & Suggestions

• Vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure de boulanger sèche. Dans ce cas, pour 20g de levure de boulanger fraîche, utilisez 10g de levure de boulanger sèche.
• Garnissez-la de tapenade, de pesto, de lardons, de dés de fromage…

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