FRIJE

Name: Soupe aux pommes de terre et au poireau avec de la crème fraîche
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g de poireau; 400 g de pomme de terre à chair farineuse; 2 gousse d'ail; 100 g de parmesan; 1 citron; 4 ciabatta (pain); 20 brin de ciboulette; 1 crème fraîche épaisse; 1250 ml de bouillon de légumes; 4 c. à soupe de beurre; 1 pincée de sel et poivre

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Soupe aux pommes de terre et au poireau avec de la crème fraîche

Végétarien Soupe Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Coût par part: 2,16 €

Énergie: 1046 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon. Coupez le poireau en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits morceaux.
2. Dans la marmite à soupe, faites chauffer le beurre et faites revenir le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes et mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter la soupe 13 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, écrasez l’ail ou hachez-le finement et râpez grossièrement le parmesan. Mélangez les deux dans un bol. Coupez la ciabatta en tranches, disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemez-les du mélange à l’ail et au parmesan. Enfournez les crostinis 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
4. Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et taillez le citron en quartiers.
5. Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant, poivrez généreusement et ajoutez éventuellement du sel.
6. Servez la soupe dans les bols et versez une bonne cuillerée de crème fraîche dans chacun d’entre eux. Garnissez avec la ciboulette et accompagnez le tout des crostinis et d’un quartier de citron.