FRIJE

Instructions

• 1.   Préparation du chèvre frais :
• 2.   Mélanger le chèvre, la ciboulette, l’échalote ciselée avec un filet d'huile d'olive
• 3.   Préparation des betteraves :
• 4.   Les couper en rondelles moyennes.
• 5.   Préparer une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique-vinaigre d'alcool.
• 6.   Dressage :
• 7.   Alterner (en arc de cercle) 1 rondelle de betterave trempée préalablement dans la vinaigrette et le fromage frais, betterave, fromage frais, etc... jusqu'à reconstituer 1 betterave complète par assiette.
• 8.   Une petite touche déco :
• 9.   Déposer une petite figue fraîche découper en éventail, posée sur une tranche de mozzarella.