FRIJE

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Carpaccio de betterave au fromage frais

Végétarien Public
Service: Entrée
Préparation: 30 minutes
Énergie: 968 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préparation du chèvre frais :
  • 2.   Mélanger le chèvre, la ciboulette, l’échalote ciselée avec un filet d'huile d'olive
  • 3.   Préparation des betteraves :
  • 4.   Les couper en rondelles moyennes.
  • 5.   Préparer une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique-vinaigre d'alcool.
  • 6.   Dressage :
  • 7.   Alterner (en arc de cercle) 1 rondelle de betterave trempée préalablement dans la vinaigrette et le fromage frais, betterave, fromage frais, etc... jusqu'à reconstituer 1 betterave complète par assiette.
  • 8.   Une petite touche déco :
  • 9.   Déposer une petite figue fraîche découper en éventail, posée sur une tranche de mozzarella.

Ingredients pour parts

  • 4 betteraves rouges cuites
  • 1 fromage frais
  • 1 échalote
  • 1 branche de ciboulette
  • 1 huile d'olive
  • 1 vinaigre balsamique
  • 1 vinaigre

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    968 kcal
    48 %
  • Matières grasses
    53,84 g
    77 %
  • dont saturés
    28,82 g
    144 %
  • Glucides
    19,01 g
    7 %
  • dont sucres
    17,72 g
    20 %
  • Protéines
    22,23 g
    44 %
  • Fibres
    5,37 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.