FRIJE

Name: Quinoa à la pistache et à l'abricot
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 200 g de quinoa; 1 concombre; 15 abricot sec; 80 g de pistache; 1 poignée de roquette; 1 zeste de citron; 1 c. à café de cumin moulu; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; 4 c. à soupe de huile d'olive; 1 pincée de sel

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Quinoa à la pistache et à l'abricot

Végétarien Végan

Service: Entrée

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Coût par part: 1,92 €

Énergie: 667 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettez le quinoa dans une casserole avec 500ml d'eau bouillante et un peu de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir 10 à 15 mon, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre et gonflé. Transférez-le dans un saladier et laissez le refroidir.
2. Pendant ce temps, détaillez le concombre en petits morceaux et coupez les abricots en 6.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Lorsque le quinoa à refroidi, ajoutez le concombre, les abricots et l'essentiel des pistaches. Arrosez de vinaigrette et mélangez soigneusement.
4. Parsemez avec ce qui reste de pistaches.
Si vous le souhaitez, servez avec de la roquette.