FRIJE

Instructions

• 1.   Épluchez puis ciselez finement les échalotes.
• 2.   Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute, en mélangeant.
• 3.   Ajoutez le riz et faites-le dorer 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• 4.   Préparez le bouillon. Faites bouillir 250 ml d'eau par personne puis faites-y dissoudre le bouillon.
• 5.   Ajoutez le bouillon petit à petit.
  
  Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer avant de recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.
• 6.   Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en rondelles.
• 7.   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes, en mélangeant.
  
  Ajoutez un fond d'eau dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, sur feu moyen.
• 8.   Vérifiez la cuisson du riz, puis ajoutez le parmesan râpé et une noisette de beurre (optionnel).
  
  Salez, poivrez et mélangez.
• 9.   Vérifiez la cuisson des courgettes et re-assaisonnez-les selon vos goûts - ex: thym, romarin, herbes de Provence, etc
• 10.   Ajoutez les courgettes dans la risotto et mélangez délicatement.
• 11.   Servez le risotto de courgettes avec du zeste de citron et un peu de poivre.
  
  C'est prêt !

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