FRIJE

Instructions

• 1.   Versez le lait de coco et le lait d’avoine dans une casserole. Portez à ébullition.
  
  Ajoutez les perles du Japon en pluie tout en mélangeant.
• 2.   Baissez le feu et laissez cuire environ 35 minutes à découvert, en remuant régulièrement. Les perles deviennent progressivement translucides et la préparation épaissit doucement.
  
  La cuisson à découvert permet une légère évaporation et donne une texture plus crémeuse. À couvert, le mélange resterait plus fluide.
• 3.   Ajoutez le sucre en fin de cuisson et mélangez jusqu’à complète dissolution.
  
  Répartissez la préparation dans des verrines ou dans un grand saladier. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum. Si vous avez le temps, laissez reposer toute une nuit. Les perles finissent de gonfler et la texture devient encore plus agréable.
• 4.   Mixez les fruits rouges jusqu’à obtenir une purée homogène.
• 5.   Goûtez. Si les fruits sont un peu acidulés, ajoutez une cuillère à soupe de miel.
• 6.   Passez éventuellement le coulis au tamis si vous souhaitez une texture plus lisse. Ce n’est pas obligatoire, mais avec les framboises, les groseilles ou le cassis, cela donne un résultat plus fin.
  
  Réservez au frais jusqu’au moment du service.
• 7.   Ajoutez le coulis sur les perles du Japon au dernier moment, juste avant de servir. C’est important : le contraste entre les perles bien froides, douces et crémeuses, et le coulis fruité fonctionne beaucoup mieux ainsi. Les couleurs restent éclatantes, les saveurs plus fraîches et chaque cuillère réveille un peu l’ensemble.

Notes & Suggestions

• Pour 4 à 6 portions

Informations nutritionelles *

Référence

• www.papillesetpupilles.fr/2026/06/perles-du-japon-au-lait-de-coco-et-coulis-de-fruits-rouges.html/