FRIJE

Name: Artichauts en ratatouille
Prep time: 18 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 g de citron; 40 g de huile d'olive; 15 g de jus de citron; 700 g de artichaut; 45 g de ail semoule; 75 g de oignon; 500 g de tomate; 830 g de courgette; 150 g de eau; 10 g de céleri-branche; 7 g de thym frais; 3 g de sel; 0.4 g de poivre; 1 g de cumin moulu; 15 g de basilic frais

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Artichauts en ratatouille

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 18 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 1,78 €

Énergie: 287 kcal / part

Instructions

1. Trier les feuilles de céleri, le basilic,le thym, laver sous l'eau froide, éponger.
2. Enlever les racines et les feuilles abîmées de l'ail frais et des oignons, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles.
3. Laver les tomates sous l'eau froide, enlever la peau si vous le désirez, couper en dés.

Laver la courgette sous l'eau froide, vider les graines, couper en dés.
4. Préparer le jus de citron pour citronner (dans le saladier) et pour la cuisson.

Remplir d'eau le saladier.
5. Retirer les premières feuilles de l'artichaut, tourner autour du cœur avec un couteau, éplucher, citronner pour éviter de brunir, vider le centre, couper en dés, citronner.
6. Pour la cuisson, dans une grande poêle, verser l'huile, le jus de citron, les fonds d'artichauts, faire revenir pendant 2 min puis ajouter l'ail et l'oignon,
mélanger.
7. Dans la poêle, ajouter les tomates et la courgette, mélanger, cuire encore 3 min puis ajouter l'eau.
8. Dans la poêle, ajouter le céleri-branche, le sel, le poivre, le cumin.
9. Cuire pendant 20 à 30 min en ajoutant régulièrement de l'eau, goûter, rectifier l'assaisonnement, répartir le basilic, ce plat peut se manger froid, tiède ou chaud.