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Le secret de la ratatouille de Catherine

Végétarien Public
Service: Accompagnement
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 45 minutes
Énergie: 274 kcal / part

Instructions

  • 1.   Je n'épluche aucun légume, sauf les tomates.
  • 2.   Laver et couper séparément tous les légumes en gros dés.
  • 3.   Dans un premier temps faire revenir les aubergine dans l'huile d'olives jusqu'a ce qu'elles prennent couleur. Ajouter ensuite les courgettes, 5 minutes après les poivrons, tomates, oignon.
  • 4.   Saler, poivrer, ajouter la branche de thym. Laisser mijoter 15 à 20 mn.
  • 5.   Le secret : Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait. Quand il est bien détremper, le presser et jeter l'excédent de lait. Ajouter l'ail écrasé et le persil. Ajouter cette farce à la ratatouille 5 min avant la fin de la cuisson.

Ingredients pour parts

  • ½ verre de huile d'olive
  • 2 aubergines
  • 6 courgettes
  • 1 poivron
  • 6 tomates
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 3 tranche de pain de mie
  • ½ verre de lait
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe de persil
  • 1 poignée de olive noire dénoyautée
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    274 kcal
    14 %
  • Matières grasses
    16,99 g
    24 %
  • dont saturés
    2,82 g
    14 %
  • Glucides
    19,2 g
    7 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    6,36 g
    13 %
  • Fibres
    6,64 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence