FRIJE

Name: Flan pâtissier sans pâte inratable
Yield: 8 servings
Ingredients: 700 ml de lait entier; 250 ml de crème liquide entière; 1 gousse de vanille; 180 g de sucre; 90 g de fécule de maïs; 4 oeuf; 30 g de beurre demi sel

Inscription Connexion

<< recettes

Flan pâtissier sans pâte inratable

Végétarien Public

Service: Dessert

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 0,31 €

Énergie: 330 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Chemiser le bas d’un moule à charnière avec du papier cuisson, puis le beurrer. Réserver au frais le temps de préparer l’appareil à flan.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille).
Porter doucement à ébullition, puis laisser infuser 5 minutes.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Verser progressivement le mélange chaud (lait, crème et vanille) sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant.
Reverser le tout dans la casserole.
Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement — comme une crème pâtissière, mais pas trop ferme, car la préparation continuera de cuire au four.
Retirer la gousse de vanille, ajouter le beurre demi-sel et bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule rond (18 à 22 cm, chemisé de papier cuisson).

Lisser la surface.
Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Placer ensuite au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et de couper.