Name: Purée de pois cassés à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de pois cassé; 100 g de lardon fumé; 1 oignon; 1 carotte; 1 bouquet garni (romarin, thym, laurier, persil); sel (selon goût); poivre (selon goût)

Purée de pois cassés à l'ancienne

Retrouvez le charme réconfortant de la cuisine traditionnelle avec cette recette de purée de pois cassés à l'ancienne. Les pois cassés, riches en nutriments essentiels, sont des légumineuses aux bienfaits inestimables pour la santé. Leur forte teneur en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. Cette purée délicieuse rappelle les saveurs de notre enfance, apportant chaleur et réconfort à chaque cuillerée. Que vous soyez amateur de plats rétro ou que vous cherchiez simplement une option nutritive et délicieuse, cette purée de pois cassés sera un régal pour vos papilles et une source de bienfaits pour votre corps.

Public

Service: Accompagnement

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 80 minutes

Coût par part: 0,46 €

Énergie: 476 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Comment faire une purée de pois cassés ?
2. 1. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
3. 2. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l’oignon.
4. 3. Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau (au moins 3 fois le volume des pois cassés). Ajoutez l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.
5. 4. Egouttez les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.
6. 5. Cette purée constitue un excellent accompagnement pour vos viandes grillées ou poissons, dans le cadre d'un repas équilibré.