FRIJE

<< recettes

Salade lentilles oeufs mollets de Cyril Lignac

Cette recette est l'un de mes coups de cœur de cette saison de Tous en cuisine ! La petite salade de lentille aux saveurs de cannelle est très facile à réaliser et une bonne idée à piocher pour une simple entrée. Pour les œufs, la cuisson "mollet" offre un résultat épatant, parfait si vous recevez des invités. En 6 minutes de cuisson à la casserole, seul le blanc des œufs est saisi tandis que le jaune se répartit en sauce savoureuse sur les autres ingrédients de l'assiette. C'est un délice ! Pour utiliser les ingrédients de ma cuisine, j'ai légèrement réadapté la recette en remplaçant la coriandre par de la ciboulette, les cacahuètes par des noix de cajou et la chapelure par des biscottes mixées. N'hésitez pas à faire de même en transformant la recette selon vos goûts ;)

Végétarien Public
Service: Entrée
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes
Énergie: 328 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour la salade de lentilles :
  • 2.   1. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile, ajoutez la cannelle en poudre et faites revenir l'oignon ciselé avec la carotte coupée en petits dés.
  • 3.   2.  Ajoutez le bouillon de légumes et versez les lentilles puis laissez-les cuire 30 minutes.
  • 4.   3. égouttez les lentilles, versez-les dans un saladier et laissez-les refroidir
  • 5.   4. Ajoutez l'huile, le vinaigre, la ciboulette ciselée, les cacahuètes concassées, le sel et le poivre.
  • 6.   Pour les œufs mollet :
  • 7.   1. Plongez les 4 œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire dans l'eau frémissante pendant 6 minutes.
  • 8.   2. Déposez-les ensuite dans une bassine d'eau glacée afin de stopper la cuisson et de faciliter l'épluchage. Enlevez la coquille dans l'eau avec précaution car les œufs mollet peuvent être fragiles.
  • 9.   3. Disposez dans 3 assiettes creuses distinctes la farine, l’œuf battu salé et poivré, et la chapelure.
  • 10.   4. Trempez les œufs mollets dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  • 11.   5. Versez et chauffez de l'huile dans une petite casserole puis plongez-y délicatement et rapidement vos œufs qui doivent rester mollet à l'intérieur.
  • 12.   6. Servez les œufs frits sur la salade de lentilles et régalez vous !

Ingredients pour parts

  • 100 g de lentille
  • 1 oignon
  • 1 petit(e) carotte
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 4 brin de ciboulette fraîche
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 oeufs
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à soupe de huile
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    328 kcal
    16 %
  • Matières grasses
    20,45 g
    29 %
  • dont saturés
    4,07 g
    20 %
  • Glucides
    22,24 g
    9 %
  • dont sucres
    3,81 g
    4 %
  • Protéines
    11,64 g
    23 %
  • Fibres
    2,87 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence