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Gnocchis aux champignons et épinard, sauce crémeuse à l’ail

Des gnocchis dans une sauce bien crémeuse avec une montagne de champignons! Un plat parfait pour festoyer végé!

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Énergie: 448 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, la muscade et le sel et faire revenir 1 minute en brassant. Ajouter les champignons et les épinards (si surgelé) et cuire environ 5 minutes en brassant régulièrement. Réserver 2 tasses (500 ml) de champignons pour le service. Déglacer le reste des champignons avec le vin blanc et cuire encore 1 minute en brassant. Baisser le feu au minimum.
  • 2.   En parallèle, rôtir les noisettes 15 minutes au four à 150°C et de les frotter dans un linge propre après la cuisson pour enlever leur peau.
  • 3.   Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter les gnocchis et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Prélever 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les gnocchis et les ajouter au mélange de champignons avec la crème de soya, l’eau de cuisson, le sirop d’érable et la moutarde. Cuire environ 3 minutes à feu moyen, en brassant régulièrement.
  • 4.   Au moment de servir, garnir des champignons réservés, de persil et de noisettes rôties.

Ingredients pour parts

  • 500 g de gnocchi
  • 2 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 2 c. à café de thym
  • 1 c. à soupe de romarin
  • 2 feuille de feuille de laurier
  • 1 c. à café de muscade moulue
  • 725 g de champignon
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 250 ml de crème végétale
  • 2 c. à café de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 branche de persil
  • 140 g de noisette
  • 400 g de épinard

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    448 kcal
    22 %
  • Matières grasses
    18,76 g
    27 %
  • dont saturés
    1,92 g
    10 %
  • Glucides
    47,09 g
    18 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    15,32 g
    31 %
  • Fibres
    9,51 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence