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Filets de merlan au coulis de basilic

Poisson Recette minceur Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Énergie: 384 kcal / part

Instructions

  • 1.   Ciselez le basilic après l'avoir lavé et essoré. Pelez et hachez l'échalote. Dans une casserole, réduisez à sec le vin blanc avec l'échalote. Ajoutez la crème fraîche. Laissez bouillir 4 mn sur feu vif. Baissez à feu doux. Incorporez 70 g de beurre coupé en parcelles. Fouettez. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic. Réservez au chaud.
  • 2.   Dorez les filets de merlan 2 mn de chaque côté dans le reste de beurre. Présentez le poisson à l'assiette. Nappez-le de coulis. Servez aussitôt avec des pommes vapeur et des quartiers de citron.
  • 3.   Le basilic est riche en vitamines A et C. Cette dernière facilite notamment l'assimilation du fer.

Ingredients pour parts

  • 6 filet de filet de merlan
  • 100 g de beurre
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème fraîche
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 branche de basilic
  • 8 pommes de terre à chair farineuse
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    384 kcal
    19 %
  • Matières grasses
    21,26 g
    30 %
  • dont saturés
    14,11 g
    71 %
  • Glucides
    35,82 g
    14 %
  • dont sucres
    2,58 g
    3 %
  • Protéines
    5,66 g
    11 %
  • Fibres
    3,96 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence