FRIJE

Instructions

• 1.   Séparer le blanc du vert de poireau.
• 2.   Retirer les premières feuilles du blanc, le laver.
• 3.   Le tailler en tronçons de 4 à 5 centimètres.
• 4.   Les précuire à la vapeur (les garder légèrement croquants).
  
  Pour la sauce béchamel :Préparer le roux blanc : dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine.
• 5.   Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration).
• 6.   Laisser refroidir.
  
  Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
• 7.   Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi.
• 8.   Mélanger à l'aide d'un fouet.
• 9.   Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant.
• 10.   Assaisonner.
• 11.   La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.Mettre le four en position grill.Découper le brie en cubes et l'ajouter à la sauce béchamel.
• 12.   Laisser fondre.Beurrer un plat du four, y placer les tronçons de poireaux les unes à côté des autres.
• 13.   Recouvrir de sauce et passer sous le grill du four jusqu'à ce que la surface gratine.

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