FRIJE

Instructions

• 1.   Éplucher la mangue et l’ananas. Détailler la mangue en petits cubes d’environ 1 centimètre de côté.
  
  Couper l’ananas en quartiers, retirer la partie centrale qui n’est pas digeste. Détailler la chair en forme de triangles.
  
  Préparation de l'ananas caramélisé
  Dans une poêle, faire chauffer le sucre. Au bout de 4 à 5 minutes, il commence à fondre et à colorer. C’est le moment de baisser le feu.
  
  Laisser le sucre colorer et devenir marron, couleur caramel. Ajouter alors les tranches d’ananas et les faire dorer 2 minutes de chaque côté avant de les retirer de la poêle. Répéter l’opération si nécessaire, selon la taille de votre poêle.
  
  Dressage
  Placer une meringue au centre d’une assiette ronde. Mettre de la chantilly dans le creux de la meringue, en débordant un peu. Disposer trois à quatre tranches d’ananas caramélisé et quelques morceaux de mangue.
  
  Déposer deux ou trois groseilles et une pincée de fleurs séchées. Reproduire l’opération pour les autres assiettes.

Informations nutritionelles *