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Soupe crémeuse de chou rouge

Apportez de la couleur à votre hiver avec une soupe au chou rouge. La rencontre du chou rouge dans une base de soupe à la pomme de terre, à l’ail et aux oignons rouges, parfumée avec la sauce soja citronnée Kikkoman Ponzu. Servir avec de l'aneth et un peu de crème pour encore plus de couleurs.

Végétarien Soupe Public
Service: Entrée
Préparation: 0 minutes
Énergie: 459 kcal / part

Instructions

  • 1.   &lt;p&gt;Couper le chou en lamelles. Eplucher et couper les pommes de terre. Emincer l’ail et l’oignon.&lt;/p&gt;
  • 2.   &lt;p&gt;Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Ajouter l'oignon, l'ail, le chou et les pommes de terre. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la sauce soja citronnée Kikkoman et remuer. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.&lt;/p&gt;
  • 3.   &lt;p&gt;Réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporer le poivre noir, le vinaigre de cidre et 70 ml de crème fouettée. Verser la soupe dans des bols. Hacher les noix, écraser le poivre et utiliser ces deux ingrédients pour décorer avec le reste de la crème et l’aneth.&lt;/p&gt;

Ingredients pour parts

  • 300 g de pomme de terre
  • 300 g de potatoes
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de poivre noir
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 100 ml de crème fouettée
  • 30 g de noix
  • ½ c. à café de baie rose
  • 1 c. à soupe de aneth séché
  • 400 g de chou rouge

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    459 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    24,3 g
    35 %
  • dont saturés
    6,83 g
    34 %
  • Glucides
    42,67 g
    16 %
  • dont sucres
    13,36 g
    15 %
  • Protéines
    11,39 g
    23 %
  • Fibres
    10,96 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence