FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffez le four à 160 °C (th. 5–6).
• 2.   Préparez le plat : frottez le fond et les bords d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement.
• 3.   Épluchez les pommes de terre, puis lavez-les rapidement (pour enlever l’amidon en surface mais sans les tremper).
  Essuyez-les soigneusement dans un torchon propre.
• 4.   Coupez les pommes de terre en fines rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
• 5.   Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de muscade. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
• 6.   Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le mélange chaud et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant délicatement pour ne pas les casser.
• 7.   Versez la préparation (pommes de terre + crème) dans le plat à gratin. Lissez la surface avec une spatule.
• 8.   Enfournez pour environ 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
• 9.   Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.

Notes & Suggestions

• Quelques conseils pour réussir votre gratin dauphinois
  
  Ne mettez pas de fromage râpé : le véritable gratin dauphinois n’en contient pas (même si c’est délicieux, ce n’est alors plus la recette traditionnelle).
  
  Choisissez des pommes de terre fermes : elles gardent une belle tenue à la cuisson.
  
  La cuisson lente est essentielle pour obtenir une texture fondante et homogène.
  
  Vous pouvez préparer le gratin la veille, le laisser refroidir puis le réchauffer doucement au four avant de servir : il n’en sera que meilleur !
  
  Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.legratindauphinois.fr/