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Bacon de riz

Tofu, légumes et même noix de coco, on peut faire du bacon végétal avec à peu près tout. Cette technique utilisant des galettes de riz permet un visuel bluffant et une texture croustillante à souhait qui change des versions à base de tofu, champignons ou tempeh, plus moelleuses. Ces lanières seront parfaites avec du tofu brouillé et des pommes de terre sautées ou coupées en deux pour un burger au bacon.

Végétarien Végan Public
Service: Accompagnement
Préparation: 0 minutes
Énergie: 42 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans un bol, mélanger l'huile et la sauce soja à l'aide d'un petit fouet. Ajouter la fumée liquide, le concentré de tomate et le sirop d'érable, mélanger.
    Ajouter les épices et bien mélanger de nouveau. Réserver cette marinade.
  • 2.   Sur une planche en bois, déposer une galette de riz et à l'aide d'un pinceau badigeonner les deux côtés avec de l'eau chaude. Coller une deuxième galette de riz sur la première et la badigeonner également. Découper en 4 ou 5 lanières.
    les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner avec la marinade des deux côtés.
    Badigeonner également le bord des lanières sur un côté avec de la marinade. Cela va créer une bande plus foncée, une texture plus intéressante et un goût un peu plus corsé.
  • 3.   Cuire au four à 180°C, environ 5 à 7 min. Les lanières de bacon doivent être bien laquées mais ne doivent pas trop cuire, sans quoi le goût devient amer. Si le bacon est encore mou à la sortie du four, c'est normal, il va se raffermir en refroidissant.
    Le bacon se conserve dans un bocal ou une boite hermétique 48h à température ambiante.

Ingredients pour parts

  • 1 c. à soupe de huile
  • 1,5 c. à soupe de sauce soja
  • ½ c. à café de fumée liquide
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • ¼ c. à café de cumin moulu
  • 2 pincée de poivre noir

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    42 kcal
    2 %
  • Matières grasses
    2,84 g
    4 %
  • dont saturés
    0,38 g
    2 %
  • Glucides
    3,48 g
    1 %
  • dont sucres
    3 g
    3 %
  • Protéines
    0,52 g
    1 %
  • Fibres
    0,21 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.