FRIJE

Name: Oeufs cocotte aux épinards façon oeufs à la florentine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g de épinard; 35 g de beurre; 35 g de farine; 40 cl de lait; 4 oeuf; 1 pincée de curcuma en poudre; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Oeufs cocotte aux épinards façon oeufs à la florentine

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

Coût par part: 0,83 €

Énergie: 246 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1. Dans une petite poêle, faites cuire les épinards sans ajouter d'eau, à couvert, pour les faire tomber.

S'ils sont surgelés, faites-les cuire aussi.

Puis pressez-les dans une passoire pour retirer l'excédent d'eau.
2. 2. Faites chauffer la margarine dans une petite casserole.

Ajoutez la farine et laissez cuire 2 min pour faire un roux blanc. Puis versez le lait peu à peu, pour faire une béchamel.

Laissez cuire jusqu'à avoir une consistance épaisse.
3. 3. Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et les épinards dans la béchamel.
4. 4. Répartissez la béchamel aux épinards dans 4 ramequins.

Faites un puits au centre et déposez-y un oeuf entier.

Salez et poivrez.