FRIJE

Name: Curry de carottes et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de carotte; 400 g de courgette; 1 oignon; 1 pincée de coriandre moulue; 20 cl de lait de coco; 15 cl de purée de tomate; 400 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 1 c. à café de huile de tournesol; 2 c. à café de curry en poudre; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Curry de carottes et pois chiches

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 0,87 €

Énergie: 333 kcal / part

Instructions

1. Éplucher et laver les carottes et les courgettes, puis les découper en rondelles épaisses.

Émincer l'oignon.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporer la pâte de curry et remuer pendant environ 1 minute à feu moyen.
3. Ajouter les rondelles de courgettes et de carottes dans la cocotte, mélanger bien, puis verser le lait de coco, le coulis de tomate et ajouter un verre d'eau.
4. Assaisonner de sel et de poivre, amener à ébullition douce et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Parsemer de coriandre.
5. Servir le curry de carottes et pois chiches.