FRIJE

Instructions

• 1.   Dans une bol, mettez la farine tamisée, le sel, les œufs.
  
  Délayez en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez l'huile, laissez reposer 2 heures.
  
  Au moment de faire les crêpes, la pâte doit être assez fluide pour recouvrir rapidement le fond de la poêle. Au besoin ajoutez de l'eau, après la liqueur. A chaque crêpe, graissez la poêle avec une noisette de beurre. Faites-les très fines, retournez-les à la spatule (les crêpes fines ne sautent pas), entassez-les sans les sucrer; laissez en attente.
  
  Deux heures avant de servir, maniez les 125 g de beurre avec le zeste de l'orange râpé.
  
  Pour flamber les crêpes, mettez une noix de beurre orangé dans la poêle sur feu moyen, posez une crêpe, retournez-la aussitôt, sucrez-la légèrement, pliez-la en quatre, déposez-la sur une assiette chaude. Faites de même avec toutes les crêpes. Remettez-les dans la poêle, arrosez avec les alcools mélangés, saupoudrez largement de sucre, amenez à ébullition, flambez, servez.

Notes & Suggestions

• Vous pouvez faire les crêpes sans la liqueur d'orange pour de simple crêpes

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