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Couscous de légumes aux épices douces

carotte, courgette, petits pois, tomates pelées, oignon, cannelle, gingembre, pignons, sucre, bouillon de légumes, poivre, sel, semoule, huile d'olive

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 220 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire revenir doucement l'oignon dans l'huile chaude.
  • 2.   Ajouter la cannelle et le gimgembre, laisser cuire 2 minutes.
  • 3.   Ajouter les légumes et le féculent, remuer et ajouter les tomates, le sucre, poivre et sel.
  • 4.   Mouiller avec un verre d'eau.
  • 5.   Couvrir et laisser mijoter 20 minutes au moins.
  • 6.   Vérifier pendant la cuisson qu'il reste assez de liquide, sinon ajouter de l'eau.
  • 7.   Servir avec de la semoule de couscous.
  • 8.   Décorer de pignons grillés.

Ingredients pour parts

  • 200 g de carotte
  • 200 g de courgette
  • 200 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 1 pot de tomate concassée
  • ½ oignons
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 gingembre rapé
  • 4 c. à soupe de pignon de pin
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    220 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    10,82 g
    15 %
  • dont saturés
    1,31 g
    7 %
  • Glucides
    19,46 g
    7 %
  • dont sucres
    8,24 g
    9 %
  • Protéines
    6,89 g
    14 %
  • Fibres
    8,17 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence