FRIJE

Name: Soupe de betteraves et concombre à la menthe
Prep time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 betterave rouge cuite; 0.5 concombre; 1 yaourt nature; 10 cl de crème liquide; 1 botte de menthe fraîche (facultatif); 1 échalote; 3 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à café de vinaigre balsamique; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Soupe de betteraves et concombre à la menthe

Végétarien Soupe Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Coût par part: 0,48 €

Énergie: 240 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Coupez les betteraves, le demi concombre et l'échalote en morceaux grossiers et placez-les dans le bol d'un mixeur électrique.
2. Ajoutez le yaourt, la crème, l'huile et le vinaigre balsamique, ainsi que le bouquet de menthe.
3. Salez, poivrez.
4. Mixez le tout à pleine vitesse jusqu'à obtention d'une texture lisse et épaisse.
5. Mettez à refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Servez très frais.