FRIJE

Instructions

• 1.   Préparation de la sauce tomate.
  Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
• 2.   Préparation des aubergines.
  Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape suivante.
• 3.   Ajouter les tomates coupées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler et poivrer. Laisser réduire le tout 25 minutes (ou plus, jusqu'à arriver à la préparation de la viande) à feu moyen.
• 4.   On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.
• 5.   Conseil pour faire dégorger les aubergines : dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
• 6.   Préparation des pommes de terre.
  Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
• 7.   Maintenant qu'elles ont dégorgé, passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
• 8.   Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).

Informations nutritionelles *

Référence

• fr.frije.com/recipes/190050