Name: Pâtes aux courgettes et pesto de persil comme en Italie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 360 g de farfalle; 3 moyen(ne) courgette; 1 botte de persil plat; 30 feuille de basilic; 8 feuille de menthe fraîche; 1 gousse d'ail; 70 g de pignon de pin; 1 zeste de citron; 8 tomate cerise; 1 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Pâtes aux courgettes et pesto de persil comme en Italie

Des pâtes super légères et végétales avec du pesto de persil et des courgettes (cuites avec les pâtes astuces italienne). Avec en plus la vidéo pas à pas.

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 1,23 €

Énergie: 502 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Dans le bol du mixer, mettre l'ail coupé en dés, les noix de cajou puis le basilic, le persil et la menthe. Verser trois bons filet d'huile d'olive et mixer par à-coups afin d'obtenir une sauce fluide mais un peu dense, un pesto. Si besoin ajouter encore un peu d'huile. Saler et poivrer.
2. Verser le pesto dans un saladier
3. Laver et découper les extrémités des courgettes.
4. Découpez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur (voir la vidéo) puis en demi-tranches ou en dés.
5. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes.
6. Verser les pâtes dans la casserole avec les courgettes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
7. Egouttez-les avec un peu d'eau de cuisson (3-4 càs voire un peu plus) et renverser le tout dans le saladier avec le pesto. Ne pas faire l'inverser autrement les pâtes ne seront jamais bien assaisonnées, enrobées de pesto.
8. Mélanger avec une cuillère, ajouter les zestes de citron.
9. Servir dans des assiettes avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, les tomates coupées en deux ou en quatre et quelques feuilles de basilic ou de persil.