FRIJE

Name: Purée de pommes de terre aux épinards et ragoût de champignons
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 brin de thym; 1 oignon; 1200 g de pomme de terre; 400 g de champignon; 200 g de épinard; 2 gousse d'ail; 60 g de beurre; 460 ml de lait; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 litre de bouillon de légumes; 8 c. à soupe de farine

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Purée de pommes de terre aux épinards et ragoût de champignons

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,06 €

Énergie: 536 kcal / part

Instructions

1. Éplucher et couper les pommes de terre en dés .
Les faire cuire 15-20min dans une casserole d'eau bouillante
2. Émincer l'oignon
Couper les champignons en tranche
Hacher l'ail
Laver et égoutter les épinards
3. Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive
4. Ajouter les champignons, le thym et l'ail.saler et poivrer
Faire cuire 5 min le temps que les champignons rendent leur jus
5. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson pendant 1 min
Ajouter le bouillon de légumes et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe
6. Ajouter la sauce soja.
7. Égoutter les pommes de terres, ajouter le lait, le beurre et écraser jusqu' à obtenir un mélange lisse
8. Ajouter les épinards puis remuer doucement jusqu'à ce que les épinards fletrissent
9. Servir la purée et la ragoût parsemé de thym