Name: Curry de patates douces, chou-fleur et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 g de patate douce; 800 g de chou-fleur; 220 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 1 échalote; 40 g de noisette concassée; 40 cl de lait de coco; 20 cl de bouillon de légumes; 0.5 botte de coriandre fraîche; 1 c. à soupe de curry en poudre; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Curry de patates douces, chou-fleur et pois chiches

Régalez-vous avec un plat complet et savoureux, idéal pour un soir de semaine. Ce curry de légumes est végétarien et très parfumé grâce à l'ajout d'épices.

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 2,02 €

Énergie: 592 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1. Épluchez et ciselez l'échalote. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes d’un centimètre de côté. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes.
2. 2. Égouttez et rincez les pois chiches puis réservez-les.
3. 3. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu’elle soit dorée.
4. 4. Ajoutez le chou fleur et la patate douce. Faites-les revenir pendant 5 min.
5. 5. Ajoutez le bouillon, le curry, les pois chiches et le lait de coco. Mijotez à couvert pendant 15 min.
6. 6. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Rectifiez l’assaisonnement.
7. 7. Parsemez de coriandre hachée et de noisettes concassées.