FRIJE

Name: Galettes de quinoa, épinards et feta, sauce au yaourt et menthe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g de quinoa; 200 g de épinard frais; 100 g de feta; 2 oeuf; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe de farine; 1 filet de huile d'olive; 1 yaourt grec; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de huile d'olive; 8 feuille de menthe fraîche; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Galettes de quinoa, épinards et feta, sauce au yaourt et menthe

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 0,90 €

Énergie: 344 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épinards et les faire fondre quelques minutes. Laisser tiédir.
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les épinards, la feta émiettée, les œufs, la farine, le sel et le poivre.
4. Former des petites galettes avec les mains ou à l’aide d’un emporte-pièce.
5. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le citron, l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre.
7. Servir les galettes chaudes ou tièdes accompagnées de la sauce.